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bacteria and yeast in food processing


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yoghurt
yaourt
beer
bière
wine
vin
vinegar
vinaigre
cheese
fromage
French salami
saucisson
sauerkraut
choucroute
fermentation
fermentation
probiotic
probiotique
yeast
levure
manufacturing process
procédé de fabrication
steps, stages
étapes
ingredients
ingrédients
sourdough
levain
mould
moisissures
bacteria and yeast in food processing
les bactéries et les levures dans l'agro-alimentaire
non-pathogenic bacteria
bactéries non pathogènes
flora
microbiote
fungi
champignons, moisissures
sour
aigre
sow
ensemencer
preservative
conservateur
trace elements
oligo-éléments
rennet
présure
wet
mouillé
damp
humide
low temperatures
basses températures
to remove
enlever, retirer
soak
temper, faire tremper
enzymes
enzymes
size
taille
spread, spread, spread
étaler (3 formes)
a thin layer
une fine couche
heat
chaleur
rotten
pourri
tank
réservoir
lactic acid bacteria
ferments lactiques
carbohydrate
glucide, feculent
curdle
cailler
drain
égoutter
microbial strain
souche microbienne