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Vitamina C (idrosolubile)


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Acido ascorbico
gamma-lattone dell'acido deidroguconico, il protone dell'ossidirle enolico in C3 è dissociabile (acido) viene ossidato ad acido deidroascorbico per azione dell'ascorbico ossidasi.
acido deidroascorbico
a spese del glutatione ridotto può essere riconvertito da una specifica riduttasi in acido ascorbico.
acido 2,3-dichetogulonico
prodotto di idratazione dell'acido deidroascorbico, non è recuperabile.
azione
fattore necessario per l'idrossilazione della prolina e lisina da parte della prolina e lisina ossidasi. interessano le fibrille di collagene e non possono avvenire negli aminoacidi liberi.
idrossilazione (prolina e lisina)
modificazione postsintetica proteica necessaria per la normale conformazione delle nascenti fibre di collagene.
altre funzioni
interviene nella trasformazione di colesterolo in acidi biliari, e nell'assorbimento intestinale del ferro.
ipovitaminosi C
Scorbuto: fragilità vasi (emorragie puntiformi), piorrea, ritardo cicatrizzazione. interessa tessuti di sostegno di origine mesenchimale. Possibile solo in uomo, primati e cavie.
50-60mg
fabbisogno quotidiano di vit.C, contenuta in frutta e verdura, particolarmente ricchi agrumi, fragole, kiwi, pomodori. Dosi superiori sono ben tollerate.